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美食食谱,中国结馒头的做法

2020-03-22 12:42

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“过年蒸馒头时,都会蒸几种花样馒头,过年时看着热闹喜庆。这个中国结馒头就是其中之一。馒头调色我用的是红曲粉,怕放多了有微苦的味道透出,就放的少了。应该再加倍放,颜色就更红了,看上去就更有中国结的意味了。我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了,就直接放里面了,没有可以不用,或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面,水的量是75克即可。”

“过年做几个双喜的大馒头,看着都有喜洋洋的年味。红色是红曲粉天然的。祝福亲们新春佳节阖家安康喜气源源,财源茂盛天天有喜事。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉150g
  • 淡奶油50g
  • 50g
  • 面粉400g

辅料

辅料

  • 酵母粉2g
  • 红曲粉1/4小勺
  • 酵母粉4g
  • 红曲粉适量
  • 温水170ml
  • 豆沙适量
  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

中国结馒头的做法步骤

双喜临门福馒头的做法步骤

  • 澳门太阳娱乐集团官网 31约30度的温水,放入酵母粉融化。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 42放入面粉很淡奶油,我是做蛋糕打发的奶油多了,就直接用了,里面含5克的糖,就不再放糖了。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 53揉成面团后加入红曲粉。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 64揉均匀,盖上湿的屉布,让其发酵。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 75发酵至两倍大小。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 86分成6个剂子。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 97取一个剂子擀成长片,然后上面留大约1厘米的边,下面切细条。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 108然后分成五份,卷起来做成穗,穗上撒一些干面粉防止穗子粘连。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 119再取一个面剂,搓成长条,开口处朝下,摆成十字,然后把最上面一个头按图朝下折。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 1210左边向右折。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 13澳门太阳娱乐集团官网,11下面向上折。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 1412右边向左折。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 1513最后折的那个再穿入下面的结扣里,拉紧整理一下形状。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 1614两个活头切掉一个。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 1715把留的那个头卷上去做个环。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 1816切掉的那个头搓细做为链接穗子的环,中国结就做好了。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 1917做好的坯子,盖上保鲜膜饧20分钟,做了五个,另一个在另外一个屉子上。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 2018开水上笼,蒸15分钟即可。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 211温水把酵母粉先融化了,倒进面里和面,揉光密封发酵。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 222发酵好的面要揉面排气。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 233按扁面团包豆沙馅
  • 澳门太阳娱乐集团官网 244包好豆沙
  • 澳门太阳娱乐集团官网 255包的口向下
  • 澳门太阳娱乐集团官网 266红曲粉和的小面如图做喜字
  • 澳门太阳娱乐集团官网 277做好的喜字馒头
  • 澳门太阳娱乐集团官网 288有灯笼的馒头小元皮做灯笼,大元皮切丝,做灯笼的流苏。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 299大火蒸20分钟。
  • 澳门太阳娱乐集团官网 3010分享

小窍门我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了,就直接放里面了,没有可以不用,或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面,水的量是75克即可。

小窍门1,冬季面发酵比较慢,大约120分钟左右。

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