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泡椒墨鱼仔的做法,荤素搭配营养又下饭

2020-04-06 04:49

“墨鱼仔炒出来让你吃出海的味道,淡淡的鲜味,脆嫩的口感,不同于肉类的软绵,咬一口给人很干脆的感觉。这个泡椒香辣的炒法,可以让把海鲜的腥味压下去,不吃海鲜的人也会觉得美味,跟着小美把小海鲜炒成酸辣可口的下饭菜吧!”

蒜蓉菜心

食材明细

水煮

  • 墨鱼仔 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 姜丝 适量

配料

  • 泡椒 适量
  • 芹菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量

调料

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- 盐、 适量

[**胡椒粉**](https://www.meishichina.com/YuanLiao/HuJiaoFen/)
 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量

  • 微辣 口味

  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

食材:菜心、蒜末、干辣椒、盐、鸡精、醋

泡椒墨鱼仔的做法步骤

  • 澳门太阳娱乐集团官网 2

    1

    材料备齐

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    2

    锅中入清水,烧到冒小泡泡放入墨鱼(入图),盐,料酒,姜丝。

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    3

    水的边缘开始冒纯白色的泡泡,出锅(如图),此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。

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    4

    热锅适量油,放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香(小火)。

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    5

    下芹菜、快速混合均匀(大火)。

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    6

    放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。

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    7

    大火快速的混合均匀,放入葱绿部分,关火。

做法

小窍门

1、墨鱼仔过水的时间一定要短,是温水下锅,切记啊!不然会太老咬不动。
2、墨鱼仔可对半切开再翻炒会更加入味,小美没有切开。
3、翻炒过程也是要大火,速度快。
4、如果想要更好口感的墨鱼仔,可选择过油。

1、菜心摘洗干净;干辣椒切成段

2、锅中烧油,油热之后加入适量的蒜末和干辣椒炒香

3、放入菜心进行翻炒,炒至变软之后调入适量的盐、鸡精、醋

4、快速的翻炒均匀之后,即可出锅摆盘

麻辣鸡块

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食材:鸡腿,泡发香菇,郫县豆瓣酱,姜,葱,老抽,鸡精,香菜,八角,食用油

做法:

1、鸡腿洗净切块沥干水分,香菇泡发后切片,切葱花和姜片,香菜切小段。

2、锅中放入适量食用油烧至五成热,放入葱花和姜片爆香。

3、再放入鸡腿翻炒至发白变色。

4、放入豆瓣酱翻炒均匀。

5、调入适量老抽炒匀上色。

6、再放入香菇翻炒均匀。

7、添入适量清水和锅中食材一平投入八角,大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。

8、调入适量鸡精撒香菜段,大火翻炒收汁即可。

蒜香卤猪蹄

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食材:猪蹄一个,大蒜两个,红辣椒俩个,生抽老抽各半勺,白糖半勺,葱姜少许,料酒少许。

做法

1、猪蹄打血沫捞出,备用。

2、锅内油加热放葱姜,辣椒爆香。

3、加入两勺郫县豆瓣酱,爆出红油。

4、下入猪蹄,放生抽老抽各半勺。

5、加入料酒,白糖,食用盐。

6、加入热水没过猪蹄就行。

7、大火烧开,小火焖熟即可。

澳门太阳娱乐集团官网,爆炒墨鱼仔

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食材:墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。

做法:

1、墨鱼仔拿水泡,多换几次水,清洗干净,沥干水分。

2、生姜、大蒜洗净切片,葱、小米椒切段备用。

3、锅内烧热水,先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟,捞出立刻泡冷水降温。

4、锅内热油,姜蒜片放入油中爆香,放入墨鱼仔翻炒,然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色,最后大火收汁。

5、调味撒葱花出锅装盘。

芹菜炒肉末

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食材:芹菜 1把、肉末 1小碗、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量;

做法:

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段;肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右

2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;

4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;

6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘;

胡萝卜肉丸

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食材:胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:

1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中;把肉洗净剁成肉泥;

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀;把拌好的馅揉成一个个团;

3、起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟;

4、肉丸子出锅后,另起锅,放少许油,油烧至冒青烟,加入清水,放生抽、蚝油、盐,最后来上一勺生粉水收汁;把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花即可。

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