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凤梨咕噜肉的做法,教你山东菜中的硬菜

2019-06-02 08:53

“第3次尝试这种气味,以为很好”

  糖醋咕噜肉是新疆菜,是福建的历史观名菜之1,酸甜的气味克服了成都百货上千食量不佳的人,咕噜肉经过油炸和炒酱,味道浓郁可口,十二分收招待,下边教您怎么制作咕噜肉。

用料主料

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  • 澳门太阳娱乐集团官网 2

    猪肉150克

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    菠萝80克

  1、正宗咕噜肉

辅料

  主料:五花肉300g克 菠萝1/2个 青彩椒1/2个 红彩椒1/2个

  • 大椒半个
  • 黄椒半个
  • 鸡蛋1个
  • 食用盐一点点
  • 淀粉2汤勺
  • 白糖2汤勺
  • 料酒1茶勺
  • 番茄酱2汤勺
  • 白醋1汤勺
  • 火麻油适合的数量

  辅料:盐一茶匙 味精百分之五10茶匙 浓香型江小白1茶匙 鸡蛋三个 大芦粟生粉适合的数量臭柿沙司陆汤匙 苦酒3餐桌匙 砂糖三汤勺 生抽1舀汤的小勺

黄梨咕噜肉的做法1.

  制作工艺:

将买回来的豕肉洗干净,切成大小同样的肉丁,待用。

  壹、材质备好,凤梨去皮切成丝,用淡食盐加水浸润十分钟删减涩味

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  2、将青红青椒切条,黄梨捞起风干水份待用

2.

  三、用洋茄沙司陆餐桌匙、老醋3餐桌匙、砂糖三汤勺、酱油1汤匙调成糖醋汁,水硫胺素备好

将切好的肉丁放入碗中,倒入料酒,精盐,脂质搅拌均匀盐渍二十一分钟。

  四、五花肉去皮切厚片(约一毫米厚),放入盐一茶匙、鸡精1二分之5茶匙、鸡蛋2个、浓香型二锅头一茶匙、玉茭生粉2汤勺

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  5、翻拌均匀熏制拾分钟(时间别太长,要不然会过咸)

3.

  六、将包粟生粉倒入大碗中,三层肉片依次放在生粉上,用象牙筷援救均匀裹上生粉,再拍掉多余的粉(理想的挂糊状态是:粉浆全体粘在肉上,没有多余的蛋液)

等肉丁盐渍好之后,放入八个鸡蛋,搅和均匀,待用。

  柒、锅里参预适合的量的油,烧至百分之六十热时,将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转大火炸透

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  8、捞出炸熟的肉片,炸完后开温火将锅里的油继续加热,油温8十分之九热时,倒入肉片复炸至微青白

4.

  玖、炸好的肉片盛起待用

将巴椒,尖椒,洗干净,切断待用。

  十、另锅起油,下青红大椒炒至断生,再倒入黄梨片翻匀盛起待用

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  1一、将先行调好的糖醋汁倒入,小火煮至微开时,画圈倒入1茶匙调好的水淀粉,然后将糖醋汁收浓

5.

  12、倒入凤梨片、青红彩椒,翻拌均匀后关火,再倒入炸好的肉片,快速翻匀,让每块肉片都裹上糖醋汁,美味的咕噜肉就足以出锅了

将凤梨切片状,待用。

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  二、咕噜肉的本事

6.

  一、盐渍三层肉的时候要加点四特酒,二锅头属高浓度纯香型特其拉酒,用来盐渍炸肉,会让炸肉味道越来越香浓,同一时候也可去肉腥味;插足鸡蛋起嫩滑提效能,相同的时间也方便裹浆,裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长,理解在半钟头内,时间过长会过咸。

锅里放油,等油打着大开,放入肉丁,炸至肉丁独立成块,盛出晾冷。

  2、理想的挂糊状态是粉浆全体粘在肉上,未有剩余的蛋液。

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  三、锅里插手适合的数量的油,烧至五分之三热时,将肉逐块放入,用中火炸至定型后,转大火炸透。炸完后开文火将锅里的油继续加热,油温八十分九热时,倒入肉片复炸至微稻草黄。那样炸出来的里脊才会外酥内嫩。

7.

  4、如何鉴定区别油温:油温5十分六热,油面泡沫基本消灭,掺和时有响声,有微量的青烟从锅四周向锅中间翻动,那时炸肉具备酥皮增香,使原料不易碎烂的功用。下料后,水分显然蒸发,蛋氨酸凝固加快,油温75分之四热,油面平静,搅拌时有响声,冒青烟。那时炸肉具备脆皮和凝结原料表面,使原料不易碎烂的功用,下料时见水即爆,水分蒸发急迅,原料轻松脆化

等肉丁冷却之后,再次油炸至上色就能够。

  伍、糖醋汁:臭柿沙司、糖、老醋的比例是二:壹:一,小编个人以为那些比重刚好,纵然喜欢甜一点,能够少放一些醋,反之,可多加点醋;洋茄酱和番茄沙司的区分是臭柿酱是生的,而臭柿沙司是熟的,借使选取臭柿酱,那糖量要多加一些

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8.

  3、乾烧咕噜肉

等肉丁炸好今后,放入切好的黄椒块,油炸至伍七成熟,然后盛出待用。

  主料:五花肉200克 冬茹10克 姜、葱各10克 鸡蛋1个

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  辅料:花生油500克(实耗油80克) 盐10克 味精8克 白糖5克 鸡汤50克 麻油5克 生粉50克 老抽王10克

9.

  制作工艺:

锅里留部分油,等油开了,放入臭柿酱和白砂糖,干炒。

  一、三层肉去皮切成条,用一些些盐、鸡精、鸡蛋、生粉拌匀,冬茹切成片,姜切成丝,葱切段

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  2、烧锅下油,油温150度时下入肉块炸至淡浅蓝至熟捞起待用

10.

  三、锅内下油,下入冬茹、紫姜、炸肉块,注入鸡汤,用中火烧开,调入盐、味素、白砂糖、酱油王烧至汁浓时,放入葱花,用湿生粉打芡入碟即成

等臭柿酱炒几下的时候,放入少量老醋和水,等酱料开首冒泡,就能够开炒。

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  肆、家常咕噜肉

11.

  主要调味料:去皮五花豨肉500克 鸡蛋清50克

等臭柿酱冒泡,就能够将炸好的肉丁和黄椒放入锅里,乾煎至均匀上色。

  辅料:杭椒20克 新鲜竹芽拾0克 葱花、蒜泥、芝麻油各0.五克 精盐一.5克 咸洋茄姜200克 酒7克 生物素90克 葵花子油750克

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  制作工艺:

12.

  1、将豚肉片成菱形块.用食用盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和纤维素

等肉丁杭椒均匀上色,放入凤梨,礼物翻搅均匀上色。

  2、油烧至陆深思熟虑,把肉炸至五深藏若虚,倒入漏勺沥油;

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  叁、再炒蒜、黄椒,爆出香味,加葱、臭柿酱

13.

  四、随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中就可以食用

等凤梨也均匀上色现在,就足以出锅了。

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  五、多彩咕噜肉

14.

  主料:五花肉250克

炒好现在,摆盘就可以分享了。

  辅料:杭椒半个 巴椒半个 大麦面粉二大勺 大芦粟类脂二大勺 彩椒半个 食用盐5克 糖类3克 亨氏臭柿酱拾克 山茶油30克 白砂糖5克 水适合的量

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  制作工艺:

凤梨咕噜肉成品图

  一、五花肉去皮切成小块状,彩椒、红、黄椒去籽,切成小块备用,五花肉先用一点凉拌制二十六分钟至入味

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  二、取一盘放入玉茭木质素和一般面粉各二大匙,搅动均匀,将熏制好的五花肉均匀的裹上粉

烹饪技巧

  3、锅内放入丰富的核桃油,文火烧热,放入腌好的三层肉

因为肉丁和花椒油炸过,所以切记不要炒很久,温火均匀上色就可以。

  肆、中火炸至表面纳杏黄,捞出后温火将油烧热,再放进去复炸约1分钟,捞出风干油备用,将番茄酱倒入碗中

  5、蕃茄酱参预原糖、水和有些玉蜀黍粒果胶调匀成汁,锅内留一点点的油,放入杭椒、黄、巴椒块

  陆、炒至断生,倒入事先调好的汁,再倒入炸好的三层肉,火速清炒,使酱汁均匀的裹在肉块上就能够出锅

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  6、黄果咕噜肉

  主要质地:猪里脊肉300克 橙1个

  辅料:精盐一小勺 料酒1小勺 甲状腺素壹勺 西红柿酱1勺 冰糖壹小勺 老鳖一特醋一小勺 水沟葱1棵 菜籽油少量

  制作工艺:

  一、希图好所用食物材料;里脊肉切丝,加入黄酒、盐、熏制10分钟

  2、黄果去皮,切成丝;取一碗加入西红柿酱、清澈的凉水、糖、香醋、纤维素和3个金环的橙汁 掺和均匀成料汁

  三、盐渍好的肉片,加入干蛋白质搅动均匀,让每片肉都能裹上干藻多糖;锅中注入油,烧至陆成热,将裹上三磷酸腺苷的肉类每个下入油锅中

  4、炸制肉片微黄,肉片熟透后捞出;将肉类复炸一回,捞出沥干油

  五、锅中留底油,爆小葱碎;倒入料汁烧开

  陆、烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉类;火速翻炒均匀,让每块肉和甜橙都能沾满料汁就可以

澳门太阳娱乐集团官网,  以上正是咕噜肉的做法,迎接补充,喜欢的话就关注并预留留言,你的爱惜与商议正是引力。

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