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香辣猪蹄的常备做法图解,这么做卤煮

2019-08-01 03:07

用料
猪蹄1个

夏季气温飙升,满桌食物,让人怏怏的提不起胃口和精神。

油适量

何以消夏,唯有卤味。

盐适量

卤菜的奇妙之处,在于化腐朽为神奇。

冰糖10g

鸭脖、猪肚之类的内脏杂碎,莲藕、腐竹之类清淡的素菜,全都在几十种卤料反复熬煮翻滚里,重新焕发生机。

大葱适量

现在就叫你三种卤煮的做法,这么做保证0失败!

熟白芝麻适量

卤鸡爪

辣椒3个

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香叶1片

卤鸡爪

桂皮适量

材料:鸡爪500g,卤料一包,花椒20粒,盐2勺,干辣椒20个,姜5片,料酒2勺,生抽2勺

花椒适量

做法:

1.鸡爪备好.卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。

香辣猪蹄的做法步骤
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2.坐锅烧热水加姜片料酒.放鸡爪下去焯水去腥。

1.猪蹄洗净斩块备用

3.然后捞出洗净.重新取一个锅加入适量的水和卤料。

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4.放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。

2.锅中放水煮10分钟。煮过的水不要倒了哦,待会有用。

5.泡几个小时更入味.可以开吃了

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小窍门:鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了,鸡爪会很容易烂的

3.猪蹄乘到碗中备用

卤猪蹄

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4.锅中放油小火将猪蹄炒到表皮发黄。

用料:

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味精 / 盐 / 冰糖 / 香叶

5.香叶花椒茴香桂皮辣椒熟白芝麻冰糖备用

姜 / 葱 / 蒜 / 八角2个 / 桂皮适量

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干辣椒1个 / 冰糖 / 猪蹄500g / 酱油

6.所有调料放进锅中炒出香味

做法:

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1.桂皮、八角、香叶、辣椒、蒜、姜改刀备用,葱打个结

7.加入煮猪蹄的水和猪蹄,水要没过猪蹄。煮至水剩一小半调入盐乘起来备用

2.将猪蹄切成小块

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3.锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟,倒出备用

8.锅中放油和冰糖小火炒

4.锅中放油 入冰糖小火熬至变色,放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒

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5.放入酱油 炒至上色加入料酒和水

9.炒至糖色后加入煮好的猪蹄上色。

6.然后倒入高压锅中放入葱结,加入一勺味精。几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟

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7.等高压锅冷却倒入锅中大火,烧至粘稠,撒上葱花,出锅摆盘

10.起锅撒白芝麻。

卤水猪耳朵

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小贴士
我一直对高压锅心存畏惧不敢用,家中有高压锅的话在煮猪蹄的这个过程会省事很多。

材料:猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量

澳门太阳娱乐集团官网,做法:

1.准备好所有的食材.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2.老卤放入锅中小火加热化冻.再加适量的清水放入猪耳朵。

3.再加入卤炖料包.加入葱姜.倒入黄酒.再加入老抽。

4.再加入冰糖.大火煮开后撇去浮沫.小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

5.关火后加盖焖至 20 分钟.捞出稍冷切丝即可食用。

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