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凉拌油炸千张的做法

2019-05-30 19:23

“小时候妈妈做的莱”

用料主料

  • 太阳集团16766.com 1

    千张或薄豆腐干400克

辅料

  • 䓤姜蒜各50克
  • 八角桂皮少许

凉拌油炸千张的做法1.

将千张切成1/8块。

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2.

太阳集团16766.com,放入油锅炸至金黄。

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3.

锅中倒入开水,放入生姜、葱、八角、桂皮和干桔皮(根据口味还可加入其它调味料),加生抽、老抽、盐,小火煮30至40分钟。

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4.

放凉,挤出千张内的汤汁,切成丝装盘。在干的碗里放几个干辣椒、少许熟芝麻、花椒、白糖,将热油倒入碗中拌匀。再加入蒜末、姜末、葱花,放生抽、麻油搅拌均匀淋在千张上面。

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凉拌油炸千张成品图

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烹饪技巧

这道菜特别之处是一定要过油炸,去除千张中的水分形成气孔口感才会有弹性、更入味。

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