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食谱笔记,鸡腿饭的做法大全

2019-06-14 11:25

用料主料

鸡腿饭一般取自鸡的大腿的肉,而肌肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋鸡腿肉的肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。而鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。今天,我们就来通过鸡腿饭的做法大全看看鸡腿饭是怎样做的吧。

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    鸡腿3只

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    米饭适量

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辅料

家常鸡腿饭

  • 西兰花适量
  • 胡萝卜适量

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调料

食物主材

  • 色拉油适量
  • 食盐少许
  • 姜5克
  • 蒜5克
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 淀粉适量
  • 叉烧酱适量
  • 水适量

鸡腿、西兰花、红罗卜、米饭

叉烧鸡腿饭的做法

食物辅料

1.准备:鸡腿去骨,用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上

盐、生抽、白糖、调和油、生抽、水

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制作步骤

2.锅中放油,鸡腿皮那面先朝下,放入煎

1、将鸡腿洗净,放入油锅中,炸至两面微焦。

3.然后翻面继续煎,两面金黄,微微焦

2、倒入适量的生抽、酒和糖,再加入适量的水,中火将鸡腿焖熟,倒入适量生粉水至汤汁稍稠即可。

4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处),盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓,鸡腿就可以装起来了

3、将胡萝卜洗净,用花刀切片,西兰花撕成小朵,洗净。

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4、把西兰发放入开水中,加入盐和油焯熟捞出,红萝卜片焯熟捞出备用。

5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用(汁不要烧干了,要淋在鸡腿上面,另外拿来拌饭简直无敌了)

5、煮好的鸡腿切块,碗里放入煮好的饭,将鸡块和青菜摆好,淋上汤汁即可。

6.西兰花单独炒好,胡萝卜花有煮汤的话放进去煮熟,也可以放清水中氽熟

泡菜鸡腿饭

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7.鸡腿切块,码在装好碗的米饭上,在表面浇层汁,配上西兰花和胡萝卜花,大功告成

食物主材

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鸡腿、米饭

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食物辅料

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生抽、耗油、食用油、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、泡菜汁

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制作步骤

1、将鸡腿从关节处切成两片,去骨,用刀将筋切断,肉比较厚的地方切几刀,不要把肉切断。

2、 取一块鸡腿肉,鸡皮朝下,用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上,再将另一片鸡肉盖在上面,腌渍二十分钟。

3、将西兰花撕成小朵洗净,胡萝卜洗净用花刀切片。

4、把剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。

5、将不沾锅烧热,放入腌好的鸡肉去掉姜蒜片,皮朝下放在锅中,中火煎至鸡皮金黄色。

6、将鸡肉翻过来继续煎制。再倒入调好的料汁,大火烧开后转中火炖5分钟。

7、捞出鸡肉,切成条状放入盘中备用。

8、将锅中剩下的汤汁大火收浓。淋在鸡肉条上。

9、 另起一锅,加清水烧开,将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。

10、取一个大一点的盘子,装一碗米饭,再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜。一盘美味的鸡腿饭就诞生了。

照烧鸡腿饭

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食物主材

鸡腿

食物辅料

酱油、蜜糖、糖、料酒、盐、生粉、洋葱、蒜

太阳集团16766.com,制作步骤

1、把两只鸡腿用清水洗干净去骨,尽量把筋也切掉,用刀背轻拍一下鸡腿肉。

2、放入4条匙酱油、1条匙蜜糖、1条匙白糖、2条匙料酒、少量盐和适量的生粉腌制鸡腿肉,在腌制期间用叉子不停地扎洞,可以使肉质更嫩,也可以更入味,放置一旁腌制。

3、将蒜拍碎切碎,洋葱洗净切丁备用。

4、假货炒锅中放入适量的油,倒入蒜末爆香,再放入鸡腿肉,煎至皮金黄色,再翻面继续煎至熟。

5、把鸡腿肉移置平底锅的一旁,倒入洋葱翻炒一下,然后把之前腌制所剩下的酱汁加上少许清水倒入,调成慢火烧至收汁。

6、将做好的照烧鸡腿切成小块放入米饭上,在淋上汤汁即可食用。

蜜汁鸡腿饭

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食物主料

鸡腿饭、米饭

食物辅料

耗油、韩式辣椒酱、老抽、盐、蜂蜜、咖喱、芝麻酱、蒜末

制作步骤

1、将鸡腿煮熟.煮熟后放入冰水里.然后取出鸡腿去骨。

2、把去骨的鸡腿肉放入大碗里,放入耗油、老抽、少许盐、两勺蜂蜜、咖喱粉、韩式辣酱、芝麻酱、大蒜末用手在鸡腿上把调料涂匀,再腌制半个小时。

3、将锅中倒入适量的油,油热把鸡腿放入锅中。

4、用中火煎至鸡腿肉两面金黄色盛出。

5、将煎好的鸡腿肉铺在米饭上面。

6、把腌制的鸡腿肉剩下的酱汁倒入锅中加少许水加热收成浓汁。

7、把做好的汤汁淋在鸡肉和米饭上面即可。

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