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太阳集团16766.com:经文衡东菜,香辣鱼块的平凡

2019-08-01 03:48

用料
草鱼600g

太阳集团16766.com 1

辣椒末5g

2张图片

姜10g

食材明细

蒜瓣15g

太阳集团16766.com,主料

葱8g

  • 草鱼500克

米酒10ml

辅料

盐2g

  • 辣椒末5克
  • 生姜5克
  • 大蒜8克
  • 5克

豆瓣酱20g

配料

蒸鱼豆油5ml

  • 郫县豆瓣酱20克
  • 料酒15克
  • 蒸鱼豉油10克
  • 5克

胡椒粉1g

  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

香辣鱼块的做法步骤
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香辣鱼块的做法步骤

1.将宰杀好的草鱼洗净沥干,剁成大小均匀的块。

  • 太阳集团16766.com 31将宰杀好的草鱼洗净沥干,剁成大小均匀的块,加盐、料酒腌制一下备用。
  • 太阳集团16766.com 42生姜、大蒜去皮切碎。
  • 太阳集团16766.com 53葱切成葱花备用。
  • 太阳集团16766.com 64锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
  • 太阳集团16766.com 75原锅留油,小火把豆瓣酱炒香。
  • 太阳集团16766.com 86中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
  • 太阳集团16766.com 97加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
  • 太阳集团16766.com 108撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。

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小窍门1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。

2.鱼块加盐、料酒腌制备用。

2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味,所以要注意咸淡。

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3、动作要快,中途可适当加点油,以免糊锅了。

3.生姜、大蒜去皮切碎。

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4.葱切成葱花。

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5.锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。

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6.原锅留油,小火把豆瓣酱炒香。

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7.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

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8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

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9.撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。

小贴士
1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味,所以要注意咸淡。3、动作要快,中途可适当加点油,以免糊锅了,

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