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肉松巧做不用撕的做法,自制海苔芝麻肉松的做

2020-01-09 11:18

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“小时候每次生病,老妈都会给我买包肉松,配着稀饭吃,清清肠胃。
记得当年超经典的三鸿肉松,是蓝红包装的,上面印着一个男孩端着碗,开心的竖着拇指,开心的笑着。这可是我儿时超爱的零食呢,可惜现在味道不一样了,挺遗憾的。
要是记得没错,老妈到现在就用老式煤炉自制做过一次肉松,当时肉松啥味早就记不得了,不过做肉松的场景,好似魔术般的神奇。不过后来她大呼太麻烦,再也没做过咯。
前几天,一时兴起,自己做了次。一开始手撕肉茸撕到要吐血啊,不过后来发现种简单的方法,省事很多。只要注意火候,不用撕肉也能做出茸茸的肉松,不错哦。”

“提起肉松,大家都不会陌生。如丝如絮的肉松抿入口中,竞不用牙齿帮忙,就渐渐溶化在嘴里,几乎每位妈妈都给宝宝买过而且有相当一部分宝宝常年都在吃,因为宝宝咀嚼能力差,有些宝宝又不爱吃肉,所以各种打着老字号旗帜的肉松满超市都是啊,可是宝宝们真的吃的健康吗?

肉松作为小零食,在食用上也相当广泛,可以作为配菜来用,也可以作为早饭中的肉类,夹在面包、馒头中间吃,如果想吃到自己做的放心肉松,在家自己DIY也是不错的选择,虽然口感上可能略差于现成的肉松,但是在肉的质量上,还有卫生方面肯定是自己做的更加放心了,而且也不会含有任何添加剂,可谓是纯天然制品。
从现在开始,妈妈们要想让宝宝吃得放心健康,就跟我一起学做这道爱心牌的肉松吧!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪里脊500克
  • 猪里脊肉500克

辅料

辅料

  • 白芝麻适量
  • 海苔适量
  • 海苔适量
  • 白芝麻适量

配料

配料

  • 生姜3片
  • 八角两个
  • 豆蔻一个
  • 小葱适量
  • 老抽3勺
  • 料酒2勺
  • 1小勺
  • 葱段适量
  • 姜片适量
  • 1/3勺
  • 白砂糖1/3勺
  • 老抽4勺
  • 料酒2勺
  • 八角2粒
  • 食用油少许
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 太阳集团16766.com,一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

肉松巧做不用撕的做法步骤

自制海苔芝麻肉松的做法步骤

  • 太阳集团16766.com 31白芝麻 洗一洗 泡一泡
  • 太阳集团16766.com 42沥出水分,锅里不放油,小火慢炒,直到炒出香味。
  • 太阳集团16766.com 53芝麻一颗颗油亮亮,口感香脆就完成咯。
  • 太阳集团16766.com 64材料图。。。
  • 太阳集团16766.com 75先把生姜、葱段、八角、豆蔻和混合的调味汁放锅里,加两大碗水,肉成小块,开煮。水滚后去掉浮沫。 能用筷子轻易搓穿肉块就可以出锅了。
  • 太阳集团16766.com 86用筷子压一下肉,顺着纤维压,直到让肉块松散。
  • 太阳集团16766.com 97把肉块顺着纤维扯成小块,如图一样不用撕成肉茸。
  • 太阳集团16766.com 108把之前煮肉的酱油卤过滤下,倒入锅里,加一小碗水,把肉放锅里继续煮。 开小火,用铲子便翻炒便压肉(要有点耐心,不过比手撕肉好太多了)。 直到成上图一样的肉末,继续翻炒,尝下味道,这个时候可以依个人口味,再放点盐和味精,糖要在肉快干的时候放,这样不容易糊锅,直到肉炒干,必要的时候可以关火炒。 注意火候,翻炒过程中可以断断续续的倒点油在里面,避免肉松口感干硬。
  • 太阳集团16766.com 119关火,放入芝麻和海苔碎,拌匀就搞定啦,大家一起做来吃吧。
  • 太阳集团16766.com 121葱段、姜片、八角、老抽2勺加适量水大火煮沸,放入里脊肉块淋料酒转至小火煮制半小时。
  • 太阳集团16766.com 132煮至肉块八成熟,用筷子可以轻松扎透即可。(煮的过程中如有泡沫要撇出)
  • 太阳集团16766.com 143肉煮好后捞出晾凉,用擀面杖顺着横、直花纹各擀压几次,破坏掉肉的纤维。
  • 太阳集团16766.com 154将肉块用手撕成细丝,越细越好。
  • 太阳集团16766.com 165锅置火上倒入肉丝,调入盐1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺,小火不停翻炒。
  • 太阳集团16766.com 176煸炒至肉蓬松、脱水,逐渐加入少许食用油至肉松回软即可关火。
  • 太阳集团16766.com 187调入熟芝麻、海苔碎拌匀。
  • 太阳集团16766.com 198放凉后装入密封罐保存。

小窍门肉纤维撕好后,要及时炒制,不然肉纤维很快会变干变硬,如果不能及时炒制,那最好用湿布盖上保湿。

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