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小炒杏鲍菇的做法,赶快学着做

2020-03-13 11:05

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一、蚝油鸡丁

1张图片

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“杏鲍菇的营养价值很高。这道菜呢,一定要用花肉炒才好吃。杏鲍菇吸取五花肉的油份,特别好吃。”

食材:

食材明细

鸡腿肉3个 黄瓜2根 冰糖适量 油适量蚝油适量 料酒适量 干辣椒少许 花椒少许 香叶少许 盐少许

主料

做法:

  • 杏鲍菇二根
  • 五花肉一块
  • 大葱半根
  • 青椒一个
  • 红椒一个

1鸡腿肉:三个鸡腿肉,两个人的菜量,基本没问题。

辅料

2鸡腿肉、黄瓜、耗油、料酒(家里木有料酒了,小麦王速来解决一下)

  • 生抽1/5匙
  • 蚝油半匙
  • 豆瓣酱半匙
  • 料酒半匙

3鸡腿肉:鸡腿拆骨后,将肉切成小块儿。

4黄瓜:去皮后切成黄瓜丁即可。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5主料、配料就这两样了,很简单吧!

小炒杏鲍菇的做法步骤

6少许干辣椒、花椒、香叶。

  • 太阳集团16766.com 31杏鲍菇切断,用手撕成条。焯一下水。
  • 太阳集团16766.com 42过凉备用。
  • 太阳集团16766.com 53五花肉切成条。
  • 太阳集团16766.com 64青红椒切成条,把大葱也切成条状。
  • 太阳集团16766.com 7太阳集团16766.com,5锅放一点调和防止五花肉沾锅,放五花肉和葱段小火煸炒。
  • 太阳集团16766.com 86转大火。炒出里面的油。
  • 太阳集团16766.com 97放豆瓣酱。和料酒炒香。
  • 太阳集团16766.com 108放入老抽和蚝油翻炒。
  • 太阳集团16766.com 119放青红椒和杏鲍菇翻炒,放一点味精起锅。
  • 太阳集团16766.com 1210起锅

7锅中倒少许油,五成热后,放入冰糖(冰糖依据个人喜甜偏好取量)。

8冰糖融化后,放入干辣椒、花椒、香叶。

9然后放入切好的去骨鸡腿肉。

10将鸡肉八成熟或者九成熟后,放入蚝油和少许盐,继续翻炒。

11放入黄瓜丁,继续翻炒一分钟后即可。

12炒熟准备出锅啦!

13鸡肉比较鲜嫩,配着爽口的黄瓜丁,甜口,也比较下饭

二、鱼香肉丝

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食材:

猪里脊肉200克、蒜3瓣、食盐2克、米醋15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1汤匙、姜半块、泡辣椒5个、白糖20克、酱油20克、红薯淀粉15克、花生油50克、小葱2根

做法:

1.里脊切丝,加少许盐、料酒腌下,再放红薯粉、加少量的水拌均,最后放1勺油封住

2.泡辣椒剁碎,然后姜、蒜切末备用、大葱洗净切段

3.拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克

4.锅坐油,五成热时下泡椒,姜蒜末,豆瓣酱勺炒出香味和红油

5.下浆好的肉丝炒开,倒入调好的味汁翻炒

6.最后放葱段快速翻炒即可

三、红烧肉末豆腐

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食材: 猪肉肉馅 250g、豆腐 一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽;

做法:

1、豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片;

2、锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒;

3、肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎;

4、加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱。5、待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖;

6、烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀。

四、酱烧杏鲍菇

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食材:杏鲍菇、青红椒、大酱、姜汁、酱油、蛋清、盐、葱、蒜汁、十三香、淀粉、白糖

做法:

杏鲍菇一根备用,青红椒和大葱备用,生姜汁、大蒜汁和大酱备用。

将杏鲍菇斜切大片备用。

青红椒切大片,葱切斜段备用。

将切好的杏鲍菇片放入调料盆中,加入食盐、十三香、蛋清和淀粉。

双手端起条理盆簸动,使杏鲍菇片均匀粘上调料和淀粉。

油炸锅加入适量油,油8成热时,下入杏鲍菇片油炸;杏鲍菇片微呈黄色的时候,沥油捞出备用。

炒锅放油,下入葱段爆香。将切好的青红椒片放入锅中,加入玖顺大蒜汁、生姜汁、食盐、十三香、大酱、味极鲜酱油、白糖调味。放入炸好的杏鲍菇片。

翻炒均匀入味后,加入少许鸡精,出锅即可食用。

图文来源于网络​​​

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