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美味美食做法,然则绝对这一个时节的佳品

2020-03-22 06:58

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中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。

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有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想背爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!

“我们这里有一种辣椒豆,很多大妈都会做,非常好吃,常常是一吃就停不下来的节奏。这种辣椒豆看着外观会感觉的是腌制的,其实不是,它是用油炒出来。我也是从一个大表姐那里学来的,一开始是大表姐做的给我送来了两瓶,我吃了就上瘾了。马上跟她要了方子和做法,自己做了以后,在原方子上加了点冰糖,经过冰糖的合味儿,感觉吃起来更停不住啦,哈哈。过年特意做了两瓶,本来只打算用它做一个小佐料的,结果大家都是吃起来没完啦。这个豆子做的时候,为了不让特别咸,盐的量不是很多,吃起来和普通的菜咸味差不多,不是像咸菜那样很咸。这样虽然健康了,但就不宜长时间保存了,所以做好的辣椒豆,需要密封瓶装起来冰箱冷藏保存,而且建议10天之内吃完,一般来说放2周是没问题的。”

送上几道美味,希望大家喜欢!

食材明细

一、香酥春卷

主料

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  • 黄豆500g
  • 花生米500g
  • 鲜辣椒1200g
  • 食用油500g

春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小勺

辅料

做法

  • 15g
  • 冰糖10g
  • 菌菇粉5g

1.五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。

2.猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 太阳集团16766.com,普通难度

3.锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。

油炒辣椒豆的做法步骤

4.用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

  • 太阳集团16766.com 31花生米盐焗熟,也可以烤箱烤,但我喜欢盐焗,快。
  • 太阳集团16766.com 42炒熟的花生米把外衣揉搓掉。
  • 太阳集团16766.com 53黄豆加水煮熟,我是用电饭煲的煲粥功能煮的,比较省事儿。
  • 太阳集团16766.com 64煮熟的豆子捞出控水,要把多余水分控干,我控了大约2小时。
  • 太阳集团16766.com 75辣椒选青红辣椒都可以,我是两种都用了。辣度则根据自己的口味,我选的都是微辣到中辣的,没有选辣度高的辣椒,因为我吃不了太辣的。
  • 太阳集团16766.com 86辣椒先切丝再切碎粒。
  • 太阳集团16766.com 97全部切碎的辣椒。
  • 太阳集团16766.com 108锅里放油烧至5成热,把辣椒一次性全部倒入,注意千万不要一点点的到,因为油是热的,一点点到反倒容易让油冒泡,一次性倒入降温快,不会瞬间冒很多泡。
  • 太阳集团16766.com 119一直炸到辣椒变软。
  • 太阳集团16766.com 1210倒入豆子翻炒。
  • 太阳集团16766.com 1311炒到汤汁很少了。
  • 太阳集团16766.com 1412倒入花生米。
  • 太阳集团16766.com 1513继续炒,让辣椒的汁水继续释放。
  • 太阳集团16766.com 1614加入盐和冰糖。
  • 太阳集团16766.com 1715继续翻炒,慢慢会发现辣椒逐渐收缩,水分都出来了。
  • 太阳集团16766.com 1816一直炒到辣椒几乎都看不到了,锅里都是豆子和花生了,豆子的水分也被炒出来一些了。
  • 太阳集团16766.com 1917加入菌菇粉,原方是加鸡精和味精,我家没有,直接加了菌菇粉。
  • 太阳集团16766.com 2018继续翻炒到锅里没有水分,就是没有水泡了,只剩油和豆类了,就可以了。
  • 太阳集团16766.com 2119炒好的辣椒豆密封瓶装好,冰箱冷藏。
  • 太阳集团16766.com 2220吃的时候吃多少取多少。

5.把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。

小窍门1.我老公喜欢吃里面的花生,所以我放的花生比较多,不喜欢的可以适当减少花生的量,或者全部都用黄豆都是可以的。
2.这个豆子炒的时间很长,我大约用了一个多小时,不要着急,一定要把辣椒炒到几乎看不到,也就能吃到辣椒的味道,看不到辣椒。
3.辣椒选微辣到中辣的,经过炒制,成品是微辣的,如果喜欢辣度高的,可以选辣一些的辣椒。但不建议用完全不辣的辣椒,那样就没有辣椒的味道,也失去了辣椒豆的风味啦。

二、油炒辣椒豆

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配料

黄豆、花生米、鲜辣椒、菌菇粉、冰糖、盐

做法步骤

1、花生米盐焗熟,也可以烤箱烤,但我喜欢盐焗,快。炒熟的花生米把外衣揉搓掉。

2、黄豆加水煮熟,我是用电饭煲的煲粥功能煮的,比较省事儿。煮熟的豆子捞出控水,要把多余水分控干,我控了大约2小时。

3、辣椒先切丝再切碎粒。

4、锅里放油烧至5成热,把辣椒一次性全部倒入,注意千万不要一点点的到,因为油是热的,一点点到反倒容易让油冒泡,一次性倒入降温快,不会瞬间冒很多泡。一直炸到辣椒变软。

5、倒入豆子翻炒,炒到汤汁很少了。倒入花生米,继续炒,让辣椒的汁水继续释放。

6、加入盐和冰糖,继续翻炒,慢慢会发现辣椒逐渐收缩,水分都出来了。一直炒到辣椒几乎都看不到了,锅里都是豆子和花生了,豆子的水分也被炒出来一些了。

7、加入菌菇粉,原方是加鸡精和味精,我家没有,直接加了菌菇粉。继续翻炒到锅里没有水分,就是没有水泡了,只剩油和豆类了,就可以了。

三、凉拌猪蹄

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亲戚来家里做客,做几道家常菜,吃完亲戚说太好吃都舍不得走

食材:猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量

做法:

1、准备好食材。

2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。

3、煮好后用清水反复清洗,并在冰水中浸泡二十分钟。

4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。

5、所有调味料切碎。

6、浸泡好的猪脚,加入所有调味料,浇上热油拌均即可。

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