您的位置:太阳集团16766.com > 美食资讯 > 美食食谱,羊肉串技术配方解析

美食食谱,羊肉串技术配方解析

2020-03-22 06:58

太阳集团16766.com 1

太阳集团16766.com 2

1张图片

一、羊肉腌料配方

“二零一两年自己去刚果河对烤羖肉串是雅俗共赏!又一回当客人去人家,竟然尝到了家庭版的烤羊肉串。”

牛肉2500克洗净切成厚3分米的正方块,加入盐50克,蒜米、孜然粉各200克,洋葱粒250克,中度利口酒100克,热干面150克抓拌均匀,低温熏制贰拾叁个钟头。

食物的材料明细

二、羖肉串BBQ粉

主料

烧烤粉1

  • 羊肉100克

制作:

辅料

黄豆粉、鸡腰果粉各100克,紫苏粉25克,挂面、孜然粉各50克,香荽粉(香菜切成末,晒干,用球磨机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白芝麻、干洋葱粉(干球葱切成末,晒干,用球磨机破裂)各30克,调味精12克,以上用料混合均匀就可以。

  • 食盐半勺
  • 淀粉5克
  • 辣椒粉2克
  • 孜然粉3克
  • 菜籽油20克

口味:复合香味

烧烤粉2

  • 咸鲜气味
  • 炒工艺
  • 三时辰耗费时间
  • 兴致索然难度

制作:

家庭版的羝肉串的做法步骤

孜然100克,杂酱面80克,芝麻30克,紫苏粉、自然的干的干葱末各50克,五香粉、西芹粉(美芹切成末,晒干,用粉碎机破裂成蓉)、椒盐、味粉各10克,以上用料拌匀就可以。

  • 太阳集团16766.com 31备选羊肉100克。
  • 太阳集团16766.com 42将解冻的牛肉切成丝。
  • 太阳集团16766.com 53用清澈的凉水浸润牛肉。
  • 太阳集团16766.com 64参预食用盐,参预脂质抓均。
  • 太阳集团16766.com 75备选孜然粉和花椒粉。
  • 太阳集团16766.com 86起平底煎锅坐油。
  • 太阳集团16766.com 97下入沾了蛋氨酸的羊肉。
  • 太阳集团16766.com 108倒入孜然粉。
  • 太阳集团16766.com 119倒入锅盖面。
  • 太阳集团16766.com 12太阳集团16766.com,10清炒均匀后出锅。

口味:孜然香芹味特出

烧烤粉3

制作:

花椒粉100克,孜然粉50克,蒜香粉30克,芝麻粉、鸡粉各20克,椒盐、花椒粉各10克,味粉5克,以上用料混合均匀就可以。

口味:杰出麻辣、孜然味和蒜香味

三、相关做法

羝肉串的熏制方法

将羊肉先切成大块,切完后换刀切成小块。羝肉串的熏制方法-将羊肉切成小块,把切好的羖肉放入碗中,打入鸡蛋,参加花雕、老抽和木质素,均匀和弄。

-参与三磷酸腺苷,再向碗里到场五香粉、盐、味素和孜然粉,进行一次掺和,再倒入麻油,掺和后盐渍50分钟。羝肉串盐渍完结

家庭版烤羖肉串的做法

1.羊肉洗濯干净风干水份。切成大小差不离的肉块,加黄酒,盐,杭椒粉,孜然粉,油拌匀熏制最少4小时以上

2.竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用

3.烤箱预热220度,把羖肉串平铺在烤网络,下层加放七个铺了锡纸的烤盘接油

4.上下火中层烤15分钟左右,中途抽取刷上油 孜然粉 杭椒粉的搅动调味品,并翻面

烹调能力

1、腌羊肉的时刻久一些越来越好吃,笔者是前几日晚上腌好冷藏隔天早晨拿出烤的。

2、总觉获得烤羖肉串如故快烤好时刷孜然粉,杭椒粉才够好吃。

3、借使有大颗的孜然粒,再撒点上去就越来越美观了!

秘密制造撸串羝肉串的做法

1.将买好的羊排肉剔骨,其实羊腿肉也是不易的,

2.肥瘦均匀分开切成条。

3.计划好秘密制造羝肉串腌料 若是是一斤羖肉 放40克腌料就能够,假若口味重的朋友 能够适当参加一些盐 ,能够依赖自身口味来。

4.60克球葱切成小块,借使家里有破壁机 可以把洋葱搅和成玉葱汁 那样更易于入味哦!

5.希图大碗二头,把计划好的腌料 玉葱块 鸡蛋 30克清澈的凉水,参加进去 丰硕和弄均匀成糊状。

6.投入20克左右清澈的凉水

7.然后把切好的牛肉块参加碗中,搅拌均匀 让肉块充足浸透在腌料中。

8.扣上保鲜膜那样烟熏3-5钟头就能够 ,时间不宜过长 ,不然玉葱大概会变得发酸。影响口感哦!

9.接下来的步骤比较有意思了 正是穿牛肉串,两块瘦肉中间加一块肥肉,具体穿串长度能够根据烤炉的长度来支配哦,

10.穿好现在 就足以燃爆BBQ啦,羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉 杭椒粉

烹调手艺

那样的羖肉串思考时间假诺叁个钟头左右,即卫生 又鲜美 本身做的 吃着放心!

河南烤牛肉串的做法

1.孜然加干黄椒炒出香味,颜色稍变深

2.把炒香后放凉的孜然和干花椒打成粉恐怕用蒜臼捣成粉备用

3.竹签用冷水泡透,牛肉洗净

4.羝肉肥瘦分开切丝

5.球葱半个切小块,倒入适合的量清澈的凉水,放羖肉块浸润半个小时以上,捞出沥水

6.烤箱预热220度,羊肉块每一个插在标签上,正反两面洒孜然杭椒粉

7.送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。抽出正面与反面两面再度洒孜然杭椒粉和盐巴,继续烤约5分钟就可以

烹制技术

1、竹签一定要用水泡透,不然会烤焦。

2、牛肉尽量切大块点,烤后会浓缩变小。

3、第一遍烤的时候只洒孜然黄椒粉,不洒盐,太早洒盐轻易使肉变老。

4、最终盐要洒多点,因为未有烟熏入味,咸味完全出自外层的盐。

5、笔者刚开首在中层烤,后来开掘应该放在烤箱下层挨近发热管之处烤更易于烤好。

本文由太阳集团16766.com发布于美食资讯,转载请注明出处:美食食谱,羊肉串技术配方解析

关键词: