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回锅辣炒猪肚,辣炒盘膳的做法

2019-06-02 04:43

“黄鳝富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康。黄鳝酥脆入味,下酒下饭都是极好的。”

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。其口感也非常好,是我们家很喜欢的肉类,今天用煲过汤的猪肚来爆炒,味道杠杠的,煲汤下酒两不误哦!太阳集团16766.com 1

用料主料

主料:熟猪肚300克;红辣椒6个

  • 太阳集团16766.com 2

    黄鳝500克

  • 太阳集团16766.com 3

    辣椒12个

辅料:油40克;盐1克;生抽15克;蚝油3克;料酒15克;姜1块;大蒜籽3粒

辅料

回锅辣炒猪肚的做法

  • 油适量
  • 盐适量
  • 生抽15克
  • 米酒30克
  • 姜1块
  • 大蒜籽3粒

炖过猪肚汤的猪肚,捞起控干水份备用;对猪肚汤感兴趣的可以查看上篇菜谱

辣炒盘膳的做法1.

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野生小黄鳝放清水养五天左右,倒掉水,撒一大把盐腌半小时

辣椒洗净切斜刀,大蒜籽去皮洗净切碎,生姜去皮洗净切薄片

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2.

热锅倒油,放姜蒜煸香

用流动的水冲洗干净,沥干水份

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放辣椒爆炒片刻

3.

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太阳集团16766.com,辣椒洗净切碎,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切碎

放猪肚混合翻炒均匀

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4.

放盐翻炒均匀

热锅倒油,放黄鳝

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放蚝油翻炒均匀

5.

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煎至酥脆

放生抽翻炒均匀

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6.

放料酒翻炒均匀,起锅装盘即可

盛出

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7.

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另起油锅,放姜蒜煸香

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8.

放辣椒爆炒片刻

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9.

放黄鳝翻炒均匀

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10.

放盐翻炒均匀

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11.

放生抽翻炒均匀

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12.

放米酒翻炒均匀

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13.

起锅装盘即可

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辣炒盘膳成品图

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烹饪技巧

黄鳝撒盐的时候,一定要用一个深一点的桶,不然黄鳝蹦出来就很麻烦了。

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