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国家名厨

2019-07-10 08:00

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刘粮山,男,布依族,一九七八年10月出生,广东宿迁市人。职专文化水平,国家高档烹调师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会河北省评审委员会员会委员,现为镇江香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和锻练骨干创办人。
富有20多年烟火小吃专门的学业培养和陶冶技艺经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒马螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,前年1月在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中华夏族民共和国国家名厨网,二〇一八年五月得到中华夏族民共和国烹饪文化焦点赋予“中华夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

刘粮山,男,黎族,1971年三月落地,新疆珠海市人。大专文化水平,国家高档烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家著名厨子编纂委员会青海省评审委员会委员,现为襄阳香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和磨炼核心创办人。

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享有20多年烟火小吃职业培养和陶冶技巧经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒田螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年10月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被收录于中夏族民共和国国家名厨网。

绩效成果

1994年九月—一九九三年7月完成学业于广西省粮食学校财务和会计专门的事业;
1995年3月—一九九四年7月在新疆省东湖区粮食局实习;
壹玖玖贰年十一月—一九九八年1月致力专门的工作食物加工与餐饮深造学习;
1999年五月—2004年一月在广西于都经营餐饮熟食加工业专科学校卖店与调料批发;
二零零二年二月—贰零零叁年四月前去湖北新北小吃与性子餐饮深造;
二〇〇〇年8月—二〇〇六年7月任职江苏唐山坚强量贩中心厨房与分公司熟食技能主管;
二〇〇五年5月—2016年二月出任布里斯班南城百货荆州根据地生鲜购买贩卖组长与熟食部技能总裁;
二零零六年1十二月到现在在云南湛江苏北交易广场创造海口香之素食品有限集团与香之素特色小吃餐饮培养和磨练大旨,经营食物配料、调味剂、餐饮食物材料批发交易及小吃培养和磨炼、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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业绩成果

1991年6月—一九九四年7月结业于江苏省粮食高校财务和会计专门的学问;

一九九一年十二月—一九九三年1月在吉林省南昌县粮食局实习;
太阳娱乐网,一九九两年5月—1999年十月转业专门的职业食品加工与饮食深造学习;
一九九五年10月—二零零四年1八月在黄河于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味剂批发;
二〇〇三年三月—贰零零叁年四月前去福建新竹小吃与性子饮食深造;
2002年5月—二〇〇五年六月供职西藏信阳坚强量贩中心厨房与根据地熟食技艺高管;
二〇〇六年2月—2014年3月充当河内南城百货揭阳分集团生鲜买卖老董与熟食部手艺老总;
二零零六年二月迄今在广东黄冈粤北交易广场成立鞍山香之素食品有限公司与香之素特色小吃餐饮培养和练习中央,经营食物配料、调料、餐饮食物的原料批发交易及小吃培养和练习、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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代表小说 太阳娱乐网 11

酱烤鸭脖
主要材质:冰鲜鸭脖
辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒竹螺    
主要调味料:带壳竹螺   
辅料:盐、调味精、黄椒干、李锦记风味豆豉、黄豆酱、利口酒
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鱼冻    
主料:草鱼、猪皮    
辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨水豆腐   
主要调味品:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
辅料:盐、味素、老抽、白薯蛋氨酸
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秘制猪脚饭    
主料:大米  猪脚  生菜   
辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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梅干菜扣花腩
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(小编:大贺)

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代表小说

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酱烤鸭脖

主料:冰鲜鸭脖

辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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秘制炒卖黄金丝螺    

主要材质:带壳东风螺   

辅料:盐、味精、黄椒干、千禾味业风味豆豉、花生酱、苦味酒

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鱼冻    

主料:草鱼、猪皮    

辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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客家石磨豆腐   

主料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

辅料:盐、味素、生抽、阿鹅矿物质
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秘制猪脚饭    

主料:大米  猪脚  生菜   

辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

 

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