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美食食谱,鸡蛋羹总是蒸不好

2019-11-07 21:07

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鸡蛋是我们日常生活中常见的食材,具有很高的营养价值。鸡蛋的做法有无数种,但是小编最爱的还是小时候经常吃的鸡蛋羹,爽滑可口,没食欲的时候就想来一份。但是鸡蛋羹看着很好做,却还是有很多人做不好,不是火候太大蒸的口感偏老,就是水蛋分离… …接下来小编就教大家如何蒸出一碗嫩滑又美味的鸡蛋羹。

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“早餐来碗鸡蛋羹美美哒!配上肉沫花卷再合适不过啦”

食材:鸡蛋、香葱、盐、温水、酱油、香油

食材明细

做法1:1.鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀。

主料

2.加入适量食盐,倒入适量温水搅匀。

  • 鸡蛋适量

3.用过滤网过滤拌匀的蛋液,过滤蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡。

辅料

5.用保鲜膜封住,但是要用牙签在保鲜膜上戳四、五个小洞。蒸锅水开后,置入蒸锅内。

  • 酱油适量
  • 香油适量

6.中火蒸十分钟,焖两分钟,撕去保鲜膜撒上香葱,淋上适量酱油、香油即可。

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  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

太阳集团16766.com,食材:鸡蛋、里脊肉、葱、盐、温水、料酒、生抽、生粉。

鸡蛋羹的做法步骤

做法2:

  • 太阳集团16766.com 41鸡蛋打散搅匀,加入等量的水,继续搅匀。
  • 太阳集团16766.com 52鸡蛋液滤去浮沫,包上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔,放入蒸锅中,大火烧开后,中火蒸10分钟左右。
  • 太阳集团16766.com 63去掉保鲜膜。
  • 太阳集团16766.com 74淋上酱油和香油即可。
  • 太阳集团16766.com 85入口即化啊。
  • 太阳集团16766.com 96配上花卷正合适。

1.瘦肉和葱切好备用,鸡蛋打入碗中,加1.5-2倍鸡蛋液的温开水。

2. 加入半茶匙盐,用筷子搅拌均匀,将鸡蛋液过滤到另外一个碗中,撇去泡沫,这样口感会更细腻且无蜂窝状。

3. 将碗放入蒸烤箱中,最好是盖上一个盘子或盖一层保鲜膜防止蒸汽倒流到碗中,蒸约8分钟。

4. 处理肉末,肉末中加3g料酒、2汤匙生抽、1茶匙生粉和2汤匙清水,搅拌上劲腌制10分钟。

5. 锅中倒入适量油,油温6成热时下肉末,趁油温低时快速用铲子或者筷子划散炒至熟透。

  1. 取出鸡蛋羹,倒入炒好的肉末再撒上葱花做点缀,最后淋上几滴生抽即可。

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